西瓜究竟如何降低血压？
西瓜是L-瓜氨酸的天然来源，这种氨基酸在人体内会转化为L-精氨酸。L-精氨酸是血管制造一氧化氮的原料，而一氧化氮这种分子会向动脉内壁发出信号，使其放松并扩张——这一过程称为血管舒张。血管扩张后，血液流动的阻力降低，从而直接降低血压。2025年的一项初步试验显示，连续四周食用西瓜后，参与者的L-精氨酸水平升高，且L-精氨酸/ADMA比值（ADMA是一种抑制一氧化氮生成的化合物）有所改善，表明一氧化氮合成能力得到提升[2]。
这一机制得到了2011年一项针对高血压前期人群（血压轻度升高，约134/77 mmHg）的初步研究支持。连续六周补充西瓜后，受试者的主动脉收缩压下降了7 mmHg，增强指数（衡量动脉硬度的指标）改善了6% [7]。这些变化意味着心脏泵血时无需再那么费力。
吃多少西瓜最有效？谁受益最大？
最有力的证据表明，西瓜对中老年人有益。2025年一项涵盖15项随机对照试验、涉及415名参与者的荟萃分析发现，西瓜或L-瓜氨酸补充剂可使该年龄段的收缩压平均降低4 mmHg，舒张压降低2.5 mmHg [1]。当L-瓜氨酸与L-精氨酸（另一种氨基酸）联合使用时，效果更为显著：收缩压下降10.4 mmHg，舒张压下降4.9 mmHg [1]。这表明，将西瓜与其他富含精氨酸的食物（如坚果、种子或鱼类）一同食用，可能会增强这一效果。
剂量很重要，但研究尚未明确具体数值。2025年一项针对消防员的研究发现，每日饮用500毫升（约2杯）西瓜汁，持续四周后，受试者的平均血压显著降低[4]。2024年一项针对孕妇的研究中，每日饮用700毫升西瓜汁同样观察到血压显著下降[6]。然而，2025年一项剂量反应试验比较了每日摄入1杯（152克）与2杯（304克）西瓜果肉的效果，结果显示两组在24小时动态血压方面无统计学显著差异，但高剂量组的氧化氮前体水平有所改善[2]。结论：每日持续摄入至少1-2杯西瓜或西瓜汁似乎有益，但并非摄入越多效果越显著。
仅仅是瓜氨酸的作用，还是西瓜中的其他成分也有帮助？
西瓜还含有槲皮素，这是一种具有降血压作用的植物化合物。2022年一项涵盖10项试验的荟萃分析发现，补充槲皮素可使普通人群的收缩压降低约2.4毫米汞柱，使高血压前期或高血压患者的舒张压降低3.1毫米汞柱[3]。尽管西瓜中槲皮素的含量相较于补充剂而言并不算高，但它很可能对整体效果有所贡献。
此外，西瓜富含钾和番茄红素。钾有助于抵消钠对血压的升高作用，而番茄红素是一种有益血管健康的抗氧化剂。2025年一项针对老年高血压患者的研究发现，连续饮用西瓜汁仅七天，受试者的平均收缩压便从168毫米汞柱降至135毫米汞柱，舒张压从99毫米汞柱降至85.5毫米汞柱[5]。尽管这一显著降幅可能部分归因于研究的短期性以及受试者初始血压较高，但它仍表明西瓜作为辅助饮食策略的潜力。
本文引用的文献
补充L-瓜氨酸和摄入西瓜能否降低中老年人的血压？一项随机对照试验的系统评价与荟萃分析。
对15项随机对照试验（共415名参与者）的荟萃分析发现，西瓜/左旋瓜氨酸可使中老年人的收缩压降低4.02毫米汞柱，舒张压降低2.54毫米汞柱；与左旋精氨酸联用可使效果加倍。
西瓜摄入量对血压偏高成人动态血压的剂量-反应效应：一项随机对照预试验
一项为期4周、纳入39名血压偏高成年人的初步试验发现，与对照组相比，每日饮用1杯或2杯西瓜汁对血压无显著影响，但L-精氨酸/ADMA比值显著改善。
槲皮素补充剂对血压影响的荟萃分析
对10项试验（共841名参与者）的荟萃分析发现，槲皮素可使收缩压总体降低2.38毫米汞柱，并在高血压前期/高血压亚组中使舒张压降低3.14毫米汞柱。
西瓜汁摄入对男性消防员心脏电生理指标及血压的影响
一项针对30名男性消防员的为期4周的试验发现，每日饮用500毫升西瓜汁可显著降低心率和平均血压。
西瓜汁摄入对降低老年人血压的影响
一项针对20名老年高血压患者的7天干预研究发现，西瓜汁使平均收缩压从168毫米汞柱降至135毫米汞柱，舒张压从99.4毫米汞柱降至85.5毫米汞柱。
连续七天饮用100%西瓜汁可改善孕期血压：一项准对照干预研究
一项针对30名孕妇的7天干预研究发现，每日饮用700毫升纯西瓜汁可显著降低血压。
补充西瓜对高血压前期患者主动脉血压及波反射的影响：一项初步研究。
一项为期6周的交叉试点研究在9名高血压前期成年人中发现，补充西瓜可使主动脉收缩压降低7毫米汞柱，并改善动脉波反射。